8月〜10月に漁獲された三陸産の天然銀系秋鮭オスは1年を通じて最も脂の乗りが良いとされています。当社ではこの時期の鮭のみを独自の荒巻加工にて販売しております。

当社の荒縄巻き鮭は熟成を促すために
無農薬米の稲ワラで鮭を縛り、20日以上独自の製法で漬け込むことで常在菌で醗酵し、味と香りがなじみ、絶妙な味に仕上がるのです。

また塩においても、鮭と相性の良い天然塩を使用しておりますので全くの無添加です。

大量の塩を振って干しただけではこの香りと味は引き出す事は不可能なために、一般的に販売されている新巻き鮭とは、一線を画した新巻鮭と云えるのです。